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Cocina de Porcuna


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BOCADILLOS

INGREDIENTES

  • Huevos

  • Azúcar

  • Canela

  • Almendra molida

  • Manteca

Las medidas a gusto. Para tantos huevos pesados, según la cantidad que se quiera hacer, igual peso en azúcar. Las yemas no se utilizan para este dulce.
 

ELABORACIÓN

Se pesan los huevos y su peso se agrega de azúcar. Se separan las yemas. Se pone en una cazuela de barro las claras y el azúcar de terrón hasta que se haya conseguido hacer una mezcla, sin dejar de batir y se añade canela y almendra molida. Se hacen unas bolitas con una cuchara y se ponen a cocer al horno no muy caliente en un papel de estraza untado con manteca, quedando de forma de merengue.
 

Por Carmen Cobo García
Receta de los años 40 de su abuela Carmen García Ojeda.

 


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