INGREDIENTES

• Huevos

• Azúcar

• Canela

• Almendra molida

• Manteca

Las medidas a gusto. Para tantos huevos pesados, según la cantidad que se quiera hacer, igual peso en azúcar. Las yemas no se utilizan para este dulce.
 

ELABORACIÓN

Se pesan los huevos y su peso se agrega de azúcar. Se separan las yemas. Se pone en una cazuela de barro las claras y el azúcar de terrón hasta que se haya conseguido hacer una mezcla, sin dejar de batir y se añade canela y almendra molida. Se hacen unas bolitas con una cuchara y se ponen a cocer al horno no muy caliente en un papel de estraza untado con manteca, quedando de forma de merengue.