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Cocina de Porcuna


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Carnes y pescados ALBÓNDIGAS CASERAS
ALBÓNDIGAS EN SALSA
ALMEJAS EN SALSA
ATÚN ENCEBOLLADO
BACALAO A LA VIZCAÍNA
BOLICAS DE PATATA Y SOBRASADA
BOQUERONES EN VINAGRE
CALAMARES RELLENOS
CALAMARES RELLENOS
CALAMARES RELLENOS CON GAMBAS Y MERLUZA
CARRILLADA DE CERDO
CHOPITOS EN SU TINTA
CHULETAS CON ALMEJAS
CONEJO CON PIMIENTOS ROJOS
CONEJO DE CAMPO AL AJILLO
CORDERO ASADO
COSTILLAS AGRIDULCES
CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS
CROQUETAS DE MORCILLA
FILETES DE POLLO RELLENOS DE VERDURAS Y QUESO
FLAMENQUÍN CORDOBÉS
FLAMENQUINES
FLAMENQUINES AGRIDULCES
LIEBRE EN SALSA
LIEBRE EN SALSA
LOMO IBÉRICO A LA NARANJA
LOMO EN ACEITE DE OLIVA
LOMO EN SALSA DE MANZANA
MEJILLONES RELLENOS
MERLUZA EN SALSA VERDE
MERO A LA MATALAÚVA
PASTEL DE CARNE Y PATÉ
PAVA RELLENA
PECHUGAS AL QUESO
PERDIZ EN SALSA
PESCADA AL HORNO
PESCADITA EN CRUDO
PIERNAS DE POLLO EN ESCABECHE
POLLO A LA SECRETARIA
POLLO AL HORNO CON AROMA SERRANO
POLLO CON CERVEZA
POLLO CON SALSA DE VINO TINO
POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS
POLLO VILLAROY
RABO DE TORO
RABO DE TORO EN SALSA
REDONDO RELLENO
REVUELTO DE HUEVOS Y MORCILLA DE CEBOLLA
RIÑONES AL JEREZ
ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO Y LENGUADO
ROLLO DE SALMÓN AHUMADO
SALCHICHAS FRESCAS ENCEBOLLADAS
SALPICÓN DE MARISCO
SARDINAS RELLENAS
SEPIA CON UN PUNTITO DE AHUMADO
SOLOMILLO AL ROQUEFORD
SOLOMILLO DE CERDO EN HOJALDRE
VIOLETES
ZORZALES EN SALSA
ZURRAPA
 
Ensaladas y verduras ACEITE Y VINAGRE
ALCACHOFAS A LA MONTILLANA
ALCACILES CON ALMEJAS

BERENJENAS RELLENAS
CALABACINES RELLENOS DE ATÚN
CHAMPIÑONES RELLENOS
COGOLLOS AL AJILLO
ENSALADA DE ALCACILES CON CALDO
ENSALADA DE COL CON CALDO

ESCALIVADA
ESCALIVADA CATALANA
ESPINACAS CON BACALAO Y BECHAMEL
ESPINACAS CON CARNE PICADA Y BECHAMEL
FRITURA DE VERDURAS
HABAS FRITAS CON JAMÓN Y CEBOLLETAS
HABAS FRITAS REVUELTAS CON HUEVO
MELÓN CON TOMATE
MUSAKA
PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE CARNE Y JAMÓN
PISTO CON TIRAS DE CALAMAR
REVUELTO DE ESPÁRRAGOS Y CARDILLOS SILVESTRES
SALPICÓN DE MARISCO
VERDURA AL HORNO
ZUCIO

 
Sopas y salsas GAZPACHO AL MELÓN
GAZPACHO CON MANZANA
GAZPACHUELO
MAIMONES
MOJE
PATATAS A LA IMPORTANCIA
SALMOREJO
SALSA DE ALMEJAS
SOPA DE ESPÁRRAGOS
 
Guisos y potajes ARROZ CALDOSO
ARROZ EN COSTRA
ARROZ CON SOBRASADA
GUITARRAS

HABAS EN POTAJE
OLLA FRITA
PAPAS CON CHOCOS
PATATAS A LA RAFAELA
PATATAS CON SETAS
PATATAS EN CALDO
PATATAS RELLENAS A LO POBRE

PATATAS RELLENAS DE CALAMARES Y GAMBAS
 
Pastas, migas, tortillas y gachas EMPANADA DE ATÚN
ESPAGUETIS DE VERANO
ESPAGUETIS CON BRÓCOLIS
GACHAS
LASAÑA DE CARNE, QUESO Y BECHAMEL
MACARRONES CON GAMBAS Y ALMEJAS
MIGAS

PASTA CON ALMEJAS
QUICHE DE JAMÓN YORK Y QUESO
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TORTILLA GUISADA
TORTILLAS DE BACALAO
TORTILLA DE PATATAS
TORTILLA DE PATATAS Y MORCILLA DE CEBOLLA
 
Postres y confitería ALMENDRADOS
ARROZ CON LECHE
BANANAS EN DULCE
BIZCOCHO PARA TARTAS
BOCADILLOS
BOLLOS DE PAN DE ACEITE
BORRACHO
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BUÑUELOS PARA LOS SANTOS
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CREMA DE LIMÓN
DULCE DE PASAS CON PIÑONES
FLAN DE BIZCOCHO
FLAN DE GALLETAS GLORIMARI
FLAN DE HUEVO
FLAN DE HUEVO EN MICROONDAS
FLAN DE TURRÓN
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FLORES
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GALLINA EN LECHE
GLORIMARI
LECHE FRITA
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ROSCOS DE GALLETA
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TARTA DE MANZANA
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TORTA DE BIZCOCHO
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