ELABORACIÓN
Un día antes se limpian los boquerones (descabezándolos y quitándole la
raspa), se separan los lomos y se lavan con agua. En un plato o recipiente
hondo se cubren con vinagre y un poco de sal, picándole a continuación el
laurel, el perejil y el ajo. Dejar reposar en la nevera.
Al día siguiente, se escurren un poco y se aderezan con un chorreón de
aceite de oliva un poco antes de servirlos.
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