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Nuestras
Recetas
CALAMARES RELLENOS
INGREDIENTES
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8 calamares,
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150 g. de gambitas,
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1 cebolla,
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2 huevos duros,
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50 g. de miga de pan,
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25 g. de queso rallado,
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250 g. de tomates,
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50 g. de harina,
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pan,
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perejil,
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leche,
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vino,
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aceite de oliva y
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sal.
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ELABORACIÓN
Limpiar los calamares, dejando las bolsas enteras y
reservando las aletas y los tentáculos. Preparar un sofrito con ½
cebolla picada y las aletas y los tentáculos troceados. Añadir las
gambitas, los huevos duros trinchados, el pan remojado en leche, el
queso y el perejil picado. Mezclar y rellenar los calamares, cerrándolos
con un palillo. Pasarlos por harina y freírlos. Retirarlos y, en la
misma cazuela, rehogar la cebolla restante. Verter un poco de vino,
reducir y añadir el tomate rallado. Rehogarlo y cubrir con un poco de
agua. Salar, agregar los calamares y cocer unos 30 minutos.
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Por
Toñi
del Pino Salas |
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