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CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES

  • 8 calamares,

  • 150 g. de gambitas,

  • 1 cebolla,

  • 2 huevos duros,

  • 50 g. de miga de pan,

  • 25 g. de queso rallado,

  • 250 g. de tomates,

  • 50 g. de harina,

  • pan,

  • perejil,

  • leche,

  • vino,

  • aceite de oliva y

  • sal.

ELABORACIÓN

Limpiar los calamares, dejando las bolsas enteras y reservando las aletas y los tentáculos. Preparar un sofrito con ½ cebolla picada y las aletas y los tentáculos troceados. Añadir las gambitas, los huevos duros trinchados, el pan remojado en leche, el queso y el perejil picado. Mezclar y rellenar los calamares, cerrándolos con un palillo. Pasarlos por harina y freírlos. Retirarlos y, en la misma cazuela, rehogar la cebolla restante. Verter un poco de vino, reducir y añadir el tomate rallado. Rehogarlo y cubrir con un poco de agua. Salar, agregar los calamares y cocer unos 30 minutos.
 

Por Toñi del Pino Salas

 


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