ELABORACIÓN
( tiempo de preparación, 10 minutos )
Salpimentar los lomos y, ponerlos a macerar en el vino de montilla, durante 30 minutos.
Enrollar los lomos, con el jamón, las nueces troceadas y, las manzanas en tiritas. Pinchar
con un palillo, pasar por huevo batido y, luego por pan rallado. Rociar los flamenquines con aceite
de oliva virgen extra y, llevarlos a horno a temperatura de 250 grados, durante 10 minutos de cada lado. La fuente para horno, debe estar pincelada de aceite. Retirar y, servir con puré de patatas
y, ensalada de lechuga, tomate y cebolla.
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