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Cocina de Porcuna


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RESOL

INGREDIENTES

  • 6 vasos de agua,

  • 3/4 kg. de azúcar,

  • 1 vaso de anís,

  • 125 gr. de café y

  • una rama de canela

ELABORACIÓN

Se pone el agua a hervir con la canela, echándole el café en los primeros hervores. Se apaga el fuego y se tapa dejando reposar dos o tres días.
Transcurrido el reposo se cuela o filtra para eliminar las impurezas del café y la canela, calentándose de nuevo añadiéndole el azúcar y el anís, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Se deja enfriar y listo para tomar.
 

Por Purita Santiago Gutiérrez

 


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