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Cocina de Porcuna


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VIOLETES

INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pavo,

  • 150g. de jamón serrano,

  • 2 o 3   huevos,  

  • ajos,

  • perejil, 

  • nuez moscada y

  • obleas

ELABORACIÓN

Para el relleno: Picar la pechuga y freírla. Cuando esté mareada se le añade el ajo y el perejil, al cabo de unos segundos se le añaden los huevos y la nuez moscada.

El forro: se parten las obleas por la mitad y se pasan por leche caliente (para que se ablanden) y por huevo; más tarde, se pone sobre el pan rallado y se le pone encima "un montoncito" de relleno. Para finalizar, se doblan las puntas de la oblea hacia el centro quedando como un sobre, se rebozan con el pan rallado y se fríen.
 

Por María Luisa Casado Heredia

 


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