El aceite de oliva de Porcuna

Porcuna y su olivar

La base de la economía de nuestro pueblo está íntimamente ligada con el fruto del olivar.

Bastaría un recorrido por el término para reconocer en su paisaje la extensión e intensidad del aprovechamiento agrario. De las 14.563 Has. de la superficie total de que consta, en el año 1.989, 14.550 Has. (o sea el 99,9 %) están consideradas útiles o productivas. Las condiciones físico-ecológicas, juntamente con las circunstancias históricas, explican la actual distribución del uso de los suelos en Porcuna. Destaca el hecho de la extensión de la ocupación agraria (se confunde o coincide totalmente el espacio productivo y la superficie total del término), dando una idea de la intensidad de la explotación del suelo. En este aprovechamiento agrícola, resulta evidente el predominio exclusivo del secano que afecta a más del 95 % de la superficie cultivada.

Un secano totalmente olivarero. Su paisaje revela, inmediatamente, el predominio exclusivo del olivar. Más del 85 % de la superficie agraria útil corresponden a este cultivo, que proporciona la totalidad del valor total de la producción final agraria. Esta gran superficie olivarera está dominada exclusivamente por una sola variedad, la denominada "picual", de gran rendimiento en aceite, orientación exclusiva de la producción olivarera del pueblo. La plantación se realiza al "real" o "tresbolillo", admitiendo de 70 a 100 plantas por hectárea, con un rendimiento en general alto, superando por media los 2.000 kg. de aceitunas por hectárea.