INGREDIENTES
(para 2 personas)

• 1kg. de alcaciles (alcachofas),

• 1 cebolla mediana,

• 1/4 de almejas,

• aceite de oliva virgen extra,

• 2 huevos y

• sal.

ELABORACIÓN

Se limpian los alcaciles quitándole las hojas de arriba y dejando las hojas tiernas o solo las cabezas; se van colocando en un recipiente con un poco de agua para que no se pongan negras y si se quieren más blancas se les ponen unas gotas de limón en el agua. En una cacerola o sartén se pone el aceite que cubra el fondo del recipiente y se marea la cebolla, para después echar los alcaciles escurridos, se marean un poco con la cebolla y se le pone agua que no los cubra. Se le añade sal al gusto y de que estén tiernas se le echan las almejas y se espera a que abran para ponerles los huevos. Se remueve todo y listo para comer este rico, rico plato.

Nota: Si el aceite es de la cooperativa San Benito salen más ricas.