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BACALAO A LA VIZCAÍNA

INGREDIENTES

  • 4 lomos grandes de bacalao congelao,

  • harina para rebozar el bacalao,

  • 3 pimientos rojos grandes,

  • 2 verdes pequeños,

  • 1 lata de tomate frito de 1/2 kl,

  • un buen chorreón de aceite de oliva,

  • 3 cebollas grandes,

  • 1 cabeza de ajos mediana,

  • 2 cucharaditas de perejil picado,

  • 1 1/2 tazas de agua,

  • 2 hojas de laurel y

  • pimienta negra molida.

ELABORACIÓN

Escurrimos el bacalao, lo cortamos en trozos y lo pasamos por harina, lo freímos y reservamos. Calentamos el aceite en una cacerola, echamos los pimientos junto con la cebolla y los ajos todo muy picadito. Cuando esté todo frito le echamos el tomate, lo tenemos al fuego unos segundos y batimos hasta que quede la mezcla suave. Añadimos 1 1/2 tazas de agua a la mezcla. Ponemos el bacalao en la cacerola junto con la salsa con las hojas de laurel, la sal y pimienta al gusto.
Tapamos y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos. Acompañamos con lo que mas nos guste.

Buen provecho!!! paisan@s.
 

Por Toñi del Pino Salas

 


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