ELABORACIÓN
En principio aclarar que esto no es un plato en sí,
sino una tapa, aunque también se puede comer como guarnición o segundo
plato.
La procedencia es de mis andanzas por Menorca, cuando era joven. Y bien
vamos al ataque.
Primero pelamos las patatas, las cocemos y las trituramos con un poco de
sal. Mientras se cuecen las patatas ponemos la sobrasada en un plato, le
rayamos un poquito queso curado, y lo mezclamos amasándolo con las manos.
Con las patatas trituradas hacemos bolicas de un tamaño un poco más
pequeño que una albóndiga (de bocaico), y con el dedo les hacemos un
agujero dejándolas huecas. Luego las rellenamos con la masa que hicimos
con la sobrasada y el queso, le tapamos el agujero con más patata
triturada, las rebozamos en huevo batido, las pasamos por el pan rayado, y
las freímos con el aceite muy fuerte al efecto de que la sobrasada con el
queso se fundan pero queden dentro de la patata. Sacamos del aceite,
escurrimos y las comemos muy calientes con la cervecica. Espero que os
gusten.
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