Gastronomía de Porcuna. Cocina de Porcuna.

INGREDIENTES
(para 6 personas)

250 g de copos de avena,
125 g de mantequilla,
60 g de azúcar moreno,
1 cucharada de almíbar,
90 g de pasas pequeñas sin hueso,
90 g de piñones y
una pizca de sal .

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180 ºC y engrasar el molde que se vaya a usar con un poco de mantequilla. Mezclar la mantequilla con el azúcar y el almíbar a fuego muy bajo, removiendo todo el tiempo. Retirar del fuego y añadir la avena, las pasas y sal, y removerlo todo. Echar la mezcla en el molde, aplanar para que quede la superficie lisa y la mezcla bien repartida, meterla en el horno durante 20 minutos. Retirar del horno cuando esté en su punto y cortar en cuadrados. Cuando estén fríos ya se pueden servir.

Por Antonia del Pino Salas, una porcunera residente en Córdoba