ELABORACIÓN
En una sartén honda o en una olla pones las patatas a
freír junto con la cebolla a fuego lento y tapada. Una vez estén pochas
se sacan y se ponen en un recipiente hondo, se le echa la sal que cada
cual crea conveniente; se echan los huevos, se bate todo y se vuelve a
echar en la sartén y se tapa, y de vez en cuando se va mirando y dando
forma, y se terminó el proceso. Más fácil imposible, aunque también hay
que echarle paciencia.
Esta receta se la dedico a un paisano que reside en
Madrid. Saludos.
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